200 grكريمة الفستق
كريمة خضراء حريرية من فستق عنتاب وحيد المصدر، مطحون على البارد بالحجر بلا أي إضافات، تُدهن من المرطبان مباشرة وتصلح حشوةً في مطبخ الحلويات.
الدار
ثلاثة أجيال، ومكوّن واحد.
تزرع غازي عنتاب الفستق منذ القدم — فالثمرة هنا أصغر وأكثف وخضرتها تفوق الوصف. نشتري من البساتين القليلة ذاتها كل سبتمبر، ونفرز اللبّ يدويًا، ونطحنه على البارد كي لا يعرف الزيت المرارة. وما يبقى في المرطبان هو ما نما على الشجرة، لا غير.
1954
ورشة في غازي عنتاب
بدأ جدّنا يطحن الفستق على مطحنة من حجر البازلت في السوق القديم، ويبيعه بالملعقة.
1978
بستان واحد، لبّ واحد
التزمنا أرضًا واحدة: التربة الجافة الغنية بالمعادن حيث ينضج فستق أناتوريا بأعمق ألوانه.
1996
لا شيء مضاف
لا سكر، ولا زيت نخيل، ولا مستحلبات. اختُزلت الوصفة إلى مكوّنها الوحيد — الفستق نفسه.
اليوم
جودة تصدير، وحِرفة لم تتبدّل
يصل إلى صنّاع الحلويات في 21 دولة، وما زال يُطحن دفعاتٍ صغيرة، ويُتذوّق يدويًا قبل الختم.
